21/8/19人気検索トップ10入り！簡単なのにお店の味★レバーのクセが好きな方は、下処理をしなくてOKです！
このレシピの生い立ち
なんかん産のニラを活用し、暑い夏を乗り切るスタミナレシピを考えました！ニラ、もやし、玉ねぎ、レバーは手頃な価格で手に入り、栄養満点です(^O^)
なんかんライフ２０２１年８月号掲載レシピ
管理栄養士さんレシピ
材料
- 豚レバー ２００ｇ
- 氷水 適量
- 牛乳 適量
- ◎酒 大さじ１
- ◎しょうゆ 小さじ１
- ◎塩、こしょう 少々
- ◎にんにく １/２かけ
- ◎しょうが １/２かけ
- 片栗粉 小さじ１
- ニラ １袋
- もやし １袋
- 玉ねぎ １/４個
- にんにく １/２かけ
- しょうが １/２かけ
- サラダ油 適量
- 合わせ調味料（混ぜておく）
- ★酒 大さじ２
- ★しょうゆ 大さじ１
- ★オイスターソース 大さじ１
- ★砂糖 小さじ１
- ★鶏ガラ顆粒だし 小さじ１
- ★片栗粉 小さじ１/２
作り方
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1
にんにくとしょうがをみじん切りにし、１/２ずつに分けておく。
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2
＜レバーの下処理①＞
ボールにレバーと氷水を入れて軽くまぜ、氷水に１０分浸す。 -
3
＜下処理②＞
水気を切り、かぶるくらいの牛乳を入れ冷蔵庫で２０分置く。
水気を切り、キッチンペーパーで牛乳を拭き取る。 -
4
レバーに、◎→片栗粉の順にもみ込み、下味をつける。
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5
ニラは５ｃｍ長さ、玉ねぎは繊維に沿って５ｍｍ幅に切る。
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6
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、レバーを焼く。両面こんがり焼き色を付けて取り出す。
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7
同じフライパンにサラダ油大さじ２を熱し、にんにくとしょうが１/２ずつを加えて香りが出たら玉ねぎとニラの根元を入れる。
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8
焼き色が付いたら、ニラ、もやしを加えてサッと炒める。
レバーを戻し入れる。 -
9
★の合わせ調味料をよく混ぜ、回し入れる。炒め合わせて照りが出たら完成！
コツ・ポイント
レバーのクセが苦手な人は、氷水と牛乳で下処理することで臭みが抑えられ食べやすくなります。
レバーのクセが好きな人は、下処理を省いてＯＫです！手間が減り楽に調理できます(^^)
レバーのクセが好きな人は、下処理を省いてＯＫです！手間が減り楽に調理できます(^^)
