懐かしおやつのシベリアを家庭で！このレシピの生い立ち子どもの頃、回覧板を届けに行ったお宅で、いただいたお菓子。キラキラのグラニュー糖がまぶしてあって、大きくて甘～いお菓子でした。記憶を頼りに作ってみました。子どもの頃より甘さはオフしてあります。
- ・スポンジ生地
- 玉子 Ｌ3個
- 上白糖 90ｇ
- 薄力粉 85ｇ
- ハチミツ 10ｇ
- サラダ油 大さじ1
- バニラエッセンス 少々
- ・ようかん
- 小豆こしあん 400ｇ
- 水 300ｃｃ
- 粉寒天 小さじ1
- ラム酒 小さじ1
作り方
-
1
型に紙を敷く。オーブンを180度にあたためておく。
-
2
玉子を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
-
3
卵白を泡立てる。砂糖1/3ずつ2回に分けて加えながら泡立て、きめの細かいつややかなメレンゲを作る。
-
4
卵黄のボウルに砂糖の1/3とハチミツ、サラダ油、バニラエッセンスを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
-
5
メレンゲと合わせ、泡をつぶさないように混ぜる。
-
6
薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。
-
7
用意した型に生地を流し入れ平らにならす。
-
8
180度のオーブンの中段で25分くらい焼く。
-
9
表面がキツネ色になり、竹串を刺して生の生地が付かなければＯＫ。
-
10
大きめの紙を広げた上に逆さにして取り出す。1分間そのままにして、上下を返し、ビニールシートを掛けて蒸らしながら冷ます。
-
11
冷めたら紙をはがし、半分の厚さにスライスする。
-
12
ようかんを作る水を鍋に入れて粉寒天を振り入れる。火に掛けてかき混ぜながら沸騰させる。弱火にして1分間煮る。
-
13
火からおろし、小豆こしあんを加えてかき混ぜる。
-
14
弱火に掛け、かき混ぜながら沸騰するまで煮る。
-
15
火を止め、とろみが付くまで時々かき混ぜながら人肌に冷ます。ラム酒を加える。
-
16
ビニールシートを敷いた型にケーキシートを置いて上にとろみが付いたようかんを流す。
-
17
もう一枚をかぶせて密着させる。涼しいところで固まるまで置く。
-
18
断面がきれいに出るようにカットする。
-
19
できあがり三角、四角、いろいろにカットしてどうぞ。乾燥しないようにラップにくるみ、冷蔵庫で保存してください。
コツ・ポイントポイント サラダ油プラスでしっとりします。ハンドミキサーで作る場合は全卵で共立てでもＯＫ。あんこにラム酒っておいしいです。お試しを！
