レトルトや素がなくても大丈夫！家にある調味料で麻婆茄子が簡単にできます。
このレシピの生い立ち
レトルトだと化学調味料など添加物が入っていてイヤだったので、家にある調味料で作りました。
材料
- 合挽き肉 150g
- 茄子 3,4本
- しめじ 半パック
- ◇味噌 大さじ1
- ◇料理酒 大さじ1
- ◇醤油 大さじ1
- ◇豆板醤 大さじ1
- ◇オイスターソース 小さじ1
- ◇創味 シャンタン 大さじ1
- ◇水 150cc
- ◆片栗粉 大さじ3
- ◆水 大さじ3
作り方
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1
茄子は縦に切って、細長く1本をだいたい8等分にする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。
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2
フライパンにごま油(分量外)をひき、ひき肉を炒める。
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3
すぐ混ぜるとべちゃべちゃになるため、ちょっと放置して表面が焼けてきたらひっくり返して裏側も焼く。
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4
全体に焼き目がついてからほぐすとポロポロになりやすい。そこに茄子としめじも入れ、くったりするまで炒めて油に馴染ませる。
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5
◇をフライパンに入れて混ぜる。そのまま茄子がトロトロになるまで炒める。火の通りが悪ければ蓋をして蒸してもOK。
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6
◆をお皿などで混ぜて水溶き片栗粉を作る。火を止めたフライパンに回し入れ、全体になじませてから火を点ける。
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7
汁にとろみがついたら完成！
コツ・ポイント
お子様向けにする場合は豆板醤を入れないでください。より本格派を目指すなら甜麺醤なども入れると美味しいです。
