レトルトお粥を使って、手軽に美味しいご飯パン♪トーストはとろけるように柔らかく、それでいてモチッと感が独特です。
このレシピの生い立ち
頂いたお粥のレトルト。私、お粥あまり好きじゃないんです(笑)普段焼く食パンに混ぜてみたら、ご飯をふやかす手間なくとっても美味しいご飯パンが出来ました。
材料
- 強力粉 320g
- お粥(塩分0.5g) 270g
- ドライイースト 3.5g
- 砂糖 20g
- 塩 6.5g
- スキムミルク 7g
- 無塩バター 20g
作り方
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1
今回はこのレトルトを使いました(メーカー等は伏せます(笑))。内容量270g。
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2
HBで生地作り。バター以外の材料を入れて練り始め、7分後バター投入。
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3
一次発酵はまず生地が2.5倍程度になるまで(60分くらい?)。一旦しっかりガスを抜き、たたんで2倍程度になるまで。
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4
ガスを抜かないように優しく取り出して3分割。優しく丸め直して濡れ布巾を掛けてベンチタイム20分。
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5
ベンチ後、しっかりガスを抜き、成形して型入れ。(写真はU字成形です)
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6
二次発酵は型の2センチ下くらいまで(これ以上発酵させるとホワイトラインが無くなります)
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7
160℃で10分、190℃で20分焼く。
綺麗にホワイトラインが出ました♪ -
8
内容量270g以外のお粥でも、米の重量を割り出して、米と合わせて350gになるよう強力粉の量を増減していただいたら
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9
他の材料の量を変えなくても仕上がりはだいたい同じになります(お家パンなので、「だいたい」でスミマセン(笑))。
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10
内容量250gの五穀かゆのレトルトで。他の材料の分量は変えずに、水を20cc足して作りました。
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11
内容量250gの小豆粥のレトルトに20ccの水を追加して作りました。これも他の材料量は変えていません。
コツ・ポイント
お粥の重量から米と水の重量を割り出します。このお粥の場合、一袋のカロリーが109kcalと書かれてました。100g当りの米のカロリーは356kcal、よって米は30g入っているということです。差し引き水は240gなので水分はこれだけでOK!
