レッドキャベツ、じゃがいも、玉ねぎのピンク(薄むらさき?)が可愛いポタージュスープ。
冷製にもどうぞ☆
このレシピの生い立ち
ピンクの可愛いポタージュが作りたくて、レッドキャベツが冷蔵庫にあったので作ってみたところ、思ってた通りの仕上がりに♪ほんのり甘味があってお気に入り。
材料
- レッドキャベツ 1枚(40g)
- じゃがいも 中2個(150g)
- 玉ねぎ 小さめ中1個(130g)
- バター 大さじ1/2
- 水 400ml
- コンソメキューブ 1と1/2個
- 酢 小さじ1
- 牛乳 100ml
- 塩、こしょう 少々
- コーヒーフレッシュ(お好みで) 各1つ
作り方
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1
じゃがいもは皮を剥き薄目のイチョウ切りに、玉ねぎは薄切りに、レッドキャベツは1～2センチの角切りにする。
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2
鍋を弱火で熱し、バターを入れ溶かし、1の具材を加えて軽く炒める。
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3
2に水、コンソメ、酢を加え沸騰させ灰汁を取り除く。灰汁が取れたら、弱火で蓋をし具材を柔らかく煮、火を止める。
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4
3の粗熱が取れたら、ミキサーにかけペースト状にする。
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5
4のペースト状にしたものを鍋に戻し、牛乳を加え弱火で軽く煮混ぜ、塩、こしょうで味を整え火を止める。
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6
スープ皿に入れ、お好みでコーヒーフレッシュをかけて完成☆
暑い日は冷蔵庫で冷やし、冷製にも。 -
7
2014, 9, 10 カテゴリ掲載されました。
有り難うございます。(〃^ー^〃)
コツ・ポイント
具材が柔らかくなったら、ミキサーにかけペースト状にし牛乳を加え、弱火で軽く煮混ぜる。
牛乳、コーヒーフレッシュの代わりに生クリームでも。
牛乳、コーヒーフレッシュの代わりに生クリームでも。
