夏野菜カレーで
ビタミンたっぷり！
暑い夏も元気いっぱい！
このレシピの生い立ち
たくさん実った夏野菜や、
少しずつ余らせてしまった野菜も、たっぷり投入！美味しくいただきましょう！
材料
- 玉葱 小玉1個
- じゃがいも 大玉1個
- 人参 半分
- 茄子 2本
- いんげん、ししとう、おくら、かぼちゃ等 いろんな野菜、各50gくらい
- 鶏肉 80g
- レッドカレーペースト 50g
- ココナッツミルク 400cc
作り方
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1
暑い、暑い！
今日はカレーにします♪ -
2
レッドカレーペーストをココナッツミルク50ccでゆるめます。
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3
ペーストがなじんだら、更にココナッツミルクを150cc 加え、トロトロにします。
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4
野菜は玉葱、じゃがいも、人参、肉、なんでもOK！
今回は夏野菜で、
茄子、ししとう、いんげん、おくらを用意しました。 -
5
トロトロのカレーペーストの中に野菜を入れます。
まずは固い野菜と煮崩れしない野菜を投入！ -
6
野菜が肩まで浸るように、ココナッツミルクを200cc くらい加えます。
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7
蓋をして、中火で15分煮込みます。
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8
全体を回し合わせ、
ちょっと味をみてください。辛すぎるようなら、かぼちゃやさつまいもを小さめに切って入れましょう。 -
9
残りの、火が通りやすい野菜と崩れやすい野菜も入れます。蓋をして、弱火で10分煮込みます。
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10
10分煮込んだら、再び全体を回し合わせて完成です！
コツ・ポイント
ココナッツミルクは400cc使います。パウダーの場合はあらかじめ400ccになるように作っておきましょう。
