tink家は私筆頭に大の帆立好き♡
居酒屋風の帆立ソテーも大好きだけどたまにはおもてなし用レストラン風の帆立ソテーも♡
材料
- 帆立(生でもボイルでも貝柱だけでも^^) 今回はボイル 大きめ8個
- にんにく(みじん切り) 1片
- クレイジーソルト 適量
- バター(ラーマ『バター好きのためのマーガリン』も美味) 大1と1/2(約20g)
- 小麦粉(薄力粉) 適量
- 白ワイン 50cc
- 醤油 大1
- コンソメ顆粒 小1/2
- ～付け合わせの季節の野菜焼き～ *基本お好きなものを♡^^
- ベーコン 2枚
- 芽キャベツ 8個
- 玉葱 1/2個
- クレイジーソルト 適量
- 黒胡椒 お好みで♡
作り方
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1
<帆立下処理>
ボイルと貝柱のみはそのまま洗って使用
生は殻から外して一度軽くボイル→ウロを外しヒモを綺麗にしてから使用 -
2
水気を軽く押さえてから両面軽くクレソル(塩胡椒でも)振って小麦粉をまぶしておく
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3
ベーコンは1cmの短冊切り★芽キャベツは半分(下茹で無)★玉葱は半分を横1cm厚にカット★にんにくはみじん切り
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4
フライパンにサラダ油を薄く敷いて中火の弱火でまずはベーコンを炒め油を出す→その後野菜を重ならないように入れて焼く
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5
歯ごたえを楽しみたいお野菜は下茹でせず中火の弱火でじっくり焼きます→蓮根や蕪は蓋をするとよいですが芽キャベツは蓋無し
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6
芽キャベツの焼き方はトクライさんの
レシピID : 18564710 を参考にしています♪食感がとってもいいの♡ -
7
野菜類はじっくり焼くのでモノによっては6～7分かかります。玉葱は透明でしんなり野菜に火が通ったらクレソル軽く振る
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8
野菜をひっくり返したくらいから帆立を焼き始めます♪
別なフライパンにバターを溶かし(中火)にんにくを入れて香りを移します -
9
帆立を入れて余り触らずに片面づつ綺麗な焼色つけます→裏面も焼けたら→白ワイン投入アルコールを飛ばし醤油とコンソメ入れる
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10
アルコールが飛んだら蓋をして軽く1分くらい蒸し焼きしたら出来上がり～♪
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11
先に季節野菜を敷いてその上に帆立を乗せてソースをかけたらお好みでブラックペッパーを振って出来上がり～♪
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12
クリスマスパーティに大皿プレート♪
季節の野菜にはミニアスパラもプラス -
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レシピID : 18141583の帆立のガーリックバジル焼きも宜しくね^^
コツ・ポイント
*付け合わせの野菜は他ブロッコリー・蓮根・茄子・カリフラワー・蕪・アスパラ・パプリカ・えりんぎなど歯ごたえや彩が出る季節野菜を使用すると色々と楽しめます❤ベーコンを少量加えることで旨味が帆立エキスと合わさってUPするのでぜひ加えてください
