ポイントさえ押さえれば、間違いなくおいしい本格的リゾットが出来ます★
腕が疲れるけどね。ナゼ（・・？）
このレシピの生い立ち
イタリアンシェフの本を熟読して研究して、家庭で手に入れやすい材料で、簡単レシピができました。
材料
- ＊バター 小さじ2
- ＊EVオリーブオイル 大さじ2
- たまねぎ みじんぎり大さじ3
- しめじ（いしづきをとったもの） 小1/2パック
- 米（洗ってない生のもの） 1カップ(お米の計量ｶｯﾌﾟで)
- 白ワイン 50cc
- コンソメスープ 700ml(固形1個分を湯に溶かしたもの)
- マッシュルーム（スライス缶詰） しめじの半量ぐらい
- パルメザンチーズ 大さじ3
- 塩こしょう 少々
- バター 小さじ1
- 道具
- テフロンのﾌﾗｲﾊﾟﾝ(できれば底が平らなもの) 失敗しづらい
- ゴムベラ お米を傷つけません
作り方
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1
材料は最初に計量して全部揃えます（投入する順に書きました↑）。
フライパンに火をつけた瞬間から目が離せません！ -
2
米を入れたらﾌﾗｲﾊﾟﾝ(腕)をゆすり続ける事が大事！ｽｰﾌﾟも一度に入れると蒸発せずおじや状態に。数回に分けましょう。
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3
又、ゴムベラで米をいじり過ぎると表面に傷がついてどろどろに！時折米が固まらない様に鍋肌から優しく撫でる様に混ぜて下さい。
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4
それでは戦闘開始！
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに火をつけ、＊のﾊﾞﾀｰとEVを入れ、ﾊﾞﾀｰが溶けてきたら玉ねぎを炒める。弱火です。 -
5
絶対に焦がさないで下さい！透通る位までです→しめじを加え軽く炒める。こちらも焼き目はつけません。
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6
しめじに油が馴染んだら、お米を投入。ハイ、ゆすって下さい！
優し～く油と馴染ませ、ﾜｲﾝを投入。ここで強めの中火に。 -
7
ｱﾙｺｰﾙが飛んだら、まず200cc程ｽｰﾌﾟを入れる。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝをゆすり続けて蒸発させる。 -
8
次からは100cc程度のｽｰﾌﾟを投入。ゆすって撫でて蒸発させていく。(写真は2回目に100ccを入れた状態)
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9
又ｽｰﾌﾟを投入して、蒸発させていく。⑧と⑨を繰り返して、少し芯が残る程度に仕上げる。3回目位でﾏｯｼｭを入れて下さい。
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10
最後にﾁｰｽﾞを入れて、塩コショウで調える。
ﾊﾞﾀｰを入れたら火を止め、余熱で溶かし、馴染んだら出っ来上っがり～♪ -
11
ｽｰﾌﾟは、お米とﾌﾗｲﾊﾟﾝに少し水分が残っている状態で入れて下さい。決して乾かさないで下さい。私は7回に分けました。
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12
ｽｰﾌﾟが足りなくなったら、お水を入れて下さいね。チーズは好みで増量してokです。
コツ・ポイント
オリーブオイルはEVをお薦めします。
今回家にあった缶詰のﾏｯｼｭを使いましたが、生の方がより本格的です。その場合はしめじと一緒に投入してね。
ｶﾒﾗﾏﾝがいないので写真少なくてｽｲﾏｾﾝ
