レシピ

ほのかに香るラムレーズンとマーマレードの風味がオススメです♪このレシピの生い立ちレシピには砂糖を使うように書いてますが、我が家ではてんさい糖を使用しています。美味しいパウンドケーキが食べたくて考案しました。我が家ではパウンド型ではなく四角い20センチ位の型で焼いてます。パウンド型の場合は分量を半分くらいにしてください

1. 卵 4個
2. 砂糖 250g
3. バター 240g
4. 小麦粉 240g
5. レモンの皮 1個分(出来れば2個分)
6. マーマレードジャム 50g
7. ラムレーズン 70g

1. 1

   卵は常温を使うので、あらかじめ冷蔵庫からだしておく

2. 2

   バターはレンジでチンして溶かしておく

3. 3

   小麦粉は2回くらい振るいに掛けておく

4. 4

   卵をミキサーでしっかり泡立てる5分くらいこの時、砂糖を4回くらいに分けてまぜる

5. 5

   10～15分くらい泡立てる

6. 6

   レモンの皮をすりおろす

7. 7

   《4》に小麦粉を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる混ざったらレモンの皮、ラムレーズン、マーマレードを加えてさっくり混ぜる

8. 8

   溶かしバターを3～4回に分けて混ぜる。油のスジみたいのがなくなるまでしっかり混ぜる

9. 9

   180度のオーブンで40分くらい焼く焼き目が気になる場合は20分くらいしたら一旦アルミホイルで被せて焼く

10. 10

    粗熱がとれたら、ラップで包んで常温で半日～2日寝かせる表面が硬いですが、寝かせることでしっとりしてきます。

コツ・ポイント卵をしっかり泡立てることがコツです。