もうタルトはこのレシピでしか作ってません。みんな大好きなタルトです。このレシピの生い立ち母と妹に喜んでほしくて作りました。
- 土台パートシュクレ
- ○薄力粉 110㌘
- ○アーモンドプードル
- ○卵黄 1個分
- ○バター（マーガリン可）
- ○粉糖
- ○塩 1g
- ダマンド生地
- ○アーモンドプードル
- ○卵
- ○バター
- ○砂糖（上白糖でも何でも）
- ○カスタードクリーム
- カスタードクリーム
- ○牛乳+生クリーム
- ○砂糖
- ○薄力粉
- ○卵黄
- クリーム
- ○生クリーム
- ○カスタードクリーム
- お好きなフルーツ
作り方
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1
まずはパートシュクレを作ります。バターをレンジで柔らかくし、全てを混ぜます。
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2
生地をラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませます。
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3
次はカスタードクリームを作ります。卵黄、砂糖、薄力粉の順でダマがなくなるまで混ぜます。
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4
レンジで少し温めた牛乳+生クリームを少しずつ混ぜます。
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5
600wで1分、取り出して混ぜる。を3回繰り返します。
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6
漉し器やざるで漉したらカスタードクリームの完成です。
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7
ダマンドを作ります。バターをレンジで柔らかくし、全てをまぜ、冷蔵庫で30分休ませます。
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8
冷蔵庫で休ませたパートシュクレの生地を麺棒やラップに挟み薄く伸ばします。3ミリ〜5ミリくらいの厚さで。
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9
型の上から敷き詰めて指で密着させていきます。生地は少し余るので一緒に焼いてクッキーになりますよ。
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10
型にダマンドも流し込みます。ヘラで平らに馴らします。
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11
170度に予熱したオーブンで40分〜45分焼きます。クッキーは15分〜20分で取り出してください。
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12
冷まして型から出します。
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13
生クリームを固めにホイップして、カスタードクリームを加え、滑らかになるまで混ぜます。
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14
クリームをタルトの上に乗せます。私は大きなスプーン等で乗せてしまいますが、絞り出し袋に入れてしぼりだしてもかまいません。
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15
この時、果物を乗せたらクリームが横に伸びるのを考えて縁は少し空けてクリームを中心から乗せます。
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16
お好きなフルーツをトッピングして出来上がりです。おつかれ様でした(*´ ˘ `*)
