レシピ変更しました!!豆が硬くなるの原因は砂糖だった!!簡単なんです♥必要なのは時間だけこのレシピの生い立ち親戚のおばちゃんが教えてくれたレシピです♪2014/9/22改訂
- 黒豆 ３００g
- 砂糖 ２６０g
- 醤油 大さじ２
- 水 適宜
- 赤ワイン(ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰでも) １００㏄
作り方
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1
黒豆は指で優しく洗います♪(市販の豆はそんなに汚れてないんで水の中でさらさら～ぐらいで大丈夫だと思います)
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2
圧力鍋に豆と、豆の二、三センチ上まで浸かるように水を入れ、最低でも５時間漬けておく。寒い時は一晩(８～１０時間は置く)
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3
醤油、赤ワインを加え圧力鍋を火にかける。
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4
火加減は豆が少し踊る程度。しわくちゃな豆が浮いてたらすくって捨てます。アクもある程度取っちゃいましょう。
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5
あくが収まってきたら、圧をかけます!かかったら極弱火に。
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6
大体３０分程度豆により火の通り具合が違うのであくまで目安です!!
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7
最後に砂糖を加え蓋を開けたまま煮立たせ、砂糖を溶かします。あくがぶわっと出るのですくってくださいね♡
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8
最後の火入れは煮汁から豆が顔を出さないように要注意!!しわしわの原因はそれです!!出そうになったら水を加えてくださいね
コツ・ポイント最後に砂糖を加えるので初めはすごくあっさりした味に仕上がります!!日が経つにつれ甘みが豆に染み込むので、それを目安に作りおくのがオススメです♡これで固い黒豆からおさらばだー!!
