マンゴーの甘酸っぱさが以外にも合う、カラフルな裏巻き寿司です。巻き簾がなくても作れます。
このレシピの生い立ち
友達から借りた『人気の創作寿司』という本に「マンゴーとサーモンは合う」と書いてあったので、ためしに合わせてみたら本当に違和感なく溶け込んだかんじです。
材料
- 生サーモン ７０ｇ
- アボカド １/2個
- マンゴー １/3個
- 酢飯 １合
- 海苔（１枚の２/３の大きさ） ２枚
- 卵 2個
- きゅうり １本
- レモン汁（アボカド色止め用） 適量
- マヨネーズ 適量
- わさび 適量
- 醤油 適量
作り方
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1
薄焼き卵を作り、４つ折にして長い錦糸玉子を作る。きゅうりは縦４つに切る。
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2
海苔の上全体に酢飯を広げる。
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3
ラップを敷いた上に２を裏返しに置き、１の卵ときゅうりをやや手前にのせてラップごと巻く。（写真は切ってありますが、きゅうりは長いままの方がいいです）
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4
巻き簾がある場合は、巻き簾の先が中に入らないように巻いていき、しっかり押さえます。
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5
寿司はラップをしたまま置いておき、その間にサーモン、アボカド、マンゴーを同じ厚さにスライスする。アボカドにはレモン汁をふる。
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6
寿司のラップを広げ、５をきれいに並べる。
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7
その上に寿司を、巻き終わりを上にしてのせ、もう一度巻く。
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8
しっかり押さえたら、そのまま５分ほどおいて馴染ませます。ラップのまま切り分けると楽です。わさびマヨ醤油で召し上がれ♪
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9
コツ・ポイント
サランラップがあれば、巻き簾がなくても巻けます。
