レアチーズショートケーキ

レアチーズのショートケーキです

材料

  1. «スポンジ生地»
  2. 卵 2個
  3. グラニュー糖 60g
  4. 小麦粉又は米粉 60g
  5. (ａ)無塩バター+牛乳 15g/20g
  6. «レアチーズ»
  7. クリームチーズ 1箱(200g)
  8. グラニュー糖(チーズ用) 40g
  9. 生クリーム 200cc
  10. グラニュー糖(生クリーム用) 45g
  11. «ナッペ用»
  12. 生クリーム 200cc
  13. グラニュー糖 20g

作り方

  1. 1

    《スポンジ生地》

    ・(ａ)を湯せんで溶かす

    ・卵とグラニュー糖を、8の字が書け、ゆっくり消えるまで混ぜる(ホイッパー)

  2. 2

    ・泡立った卵の方に米粉を加え、混ぜる(ヘラ)

    ・最後に(ａ)を加え混ぜる(ヘラ)

    【オーブン：170℃20-25分】

  3. 3

    《レアチーズ》

    ・クリームチーズを柔らかくしておく

    そこにグラニュー糖を加え滑らかになるまで混ぜる(ヘラ)

  4. 4

    ・生クリームにグラニュー糖を加え八分立てに(ホイッパー)

    ・クリームチーズの方に先程立てた生クリームを加え軽く混ぜる

  5. 5

    ・(ヘラ)でムラなく混ぜ、型に流し冷蔵庫へ

    スポンジ生地を2等分に切る

    (ナッペ用)生クリームグラを加えて八分立てに

  6. 6

    スポンジ生地1枚目に(ナッペ用)を薄く塗り、固まったレアチーズを乗せ、また(ナッペ用)を塗る

    スポンジ生地2枚目を被せる

  7. 7

    全体を(ナッペ用)で塗り、完成

コツ・ポイント

スポンジ生地は混ぜる時潰さないように、混ぜる事(但し混ぜムラのないように)

レアチーズはちゃんと固まってから挟むようにしないとダレてしまいます

Tags:

(ａ)無塩バター+牛乳 / クリームチーズ / グラニュー糖 / グラニュー糖(チーズ用) / グラニュー糖(生クリーム用) / 卵 / 小麦粉又は米粉 / 生クリーム

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