レアチーズケーキ

・ゼラチンを水でふやかしておく

・クリームチーズを常温にしておく

・生クリームに大1の砂糖を加え9分だてに。

・クリームチーズをボウルにいれてクリーム状にゴムべらでねる

・砂糖大４を加えて、卵黄、サワークリーム、レモンの皮をすりおろしたもの、レモン汁をいれてねる

・よくまざったらゼラチンをゆせんでとかしたものを加え、バニラエッセンスで風味をつける

・あらかじめ泡立てた生クリームをいれて混ぜる

・型にチーズムースを流しいれる。

・半分に切ったスポンジ生地にブルーベリージャムをぬる

・ブルーベリージャムをぬった面がチーズムースと接するようにのせ、しっかりおさえて空気を抜く

・冷蔵庫で２時間ほどラップをして冷やす。切り分けるときは包丁を火であぶるとスっときれますよ。