レアチーズケーキ

クリームチーズは室温に戻してやわらかくする。バターは湯せんで溶かしておく。ゼラチンは分量の水でふやかしておく。

ビスケットを厚手のビニール袋に入れ、すりこぎ等で叩きつぶし、ボールに移して溶かしたバターを加えて混ぜる。

2をケーキ型の底に敷き詰める。この時、ラップを上にかぶせて指で押さえるとよい。できたら冷蔵庫で休める。

クリームチーズをなめらかになるまで木べらでこね、柔らかくなったら砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。

なめらかになったら、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

プレーンヨーグルトを2、3回に分けて混ぜる。

生クリームを加えて混ぜ、湯せんで溶かしたゼラチンを水でふやかしたものを混ぜる。

7を裏ごしし、なめらかにする。

冷蔵庫で休ませておいた型に8を流し入れ、表面を平にする。

4時間以上冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。お好みで、ブルーベリーソースをかける。