ナッツやココナッツで作る、ローフードのレアチーズ風タルトです。
このレシピの生い立ち
最初はローフードの本を見て作っていたのですが、自分好みの味を探すため、試行錯誤しながら作っています。
材料
- 【クラスト】
- 生くるみ 1.5カップ
- 水 25cc
- デーツ 4粒
- ローカカオパウダー 大さじ1(なくても良い)
- ココナッツフレーク 1カップ
- バニラエクストラクト 小さじ1(なくても良い)
- 【フィリング】
- 生カシューナッツ 1.5カップ
- メープルシロップ 大さじ3
- レモン汁 大さじ2
- 味噌 小さじ2
- ココナッツミルク 100cc
- ココナッツオイル 90cc
作り方
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1
生カシューナッツ、生くるみはそれぞれ水洗いして、3時間程度水に浸しておく。できればデーツも浸しておくと扱いやすい。
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2
くるみを浸していた水を捨て、くるみを流水で洗う。デーツを包丁で刻む。
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3
2)とクラストの残りの材料をフードプロセッサーにかける。(しっとりしてまとまりができる)
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4
3)をタルト型に指で押しながら敷き詰める。側面にも押し付けて土手を作るようにする。できたら冷凍庫に入れておく。
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5
フィリングを作る。カシューナツをすすぎ、水を切ってミキサーに入れる。
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6
フィリングの材料のうち、ココナッツオイル以外をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
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7
ココナッツオイルをミキサーにいれ、さらに、混ぜる。
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8
7)を4)のクラストに流し、冷凍庫に5時間程度入れておく。
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9
食べる数時間前に冷蔵庫に入れるか、常温で30分～1時間程度で解凍し、カットしていただけます。
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10
※一度に食べきらない場合は、半解凍で切り分けてから保存容器に入れて冷凍保存できます。2週間以内に食べてくださいね。
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11
お好みでフルーツなどをトッピング！
写真はさわやかにオレンジを飾ってみました♪
コツ・ポイント
フィリングを作るとき、ココナッツオイルは最後に入れること！(水と分離しやすいため)
