某番組を見て、クッキーから作りたくなって作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、色々調べて辿り着いた物をちょっぴりアレンジをして作りました。コツ・ポイントの続き型を少しだけ逆さまにして確認をしても大丈夫だったので、型から外しました。チーズの濃くとレモンの香りがして美味しかったです。
材料
- クッキー生地
- バター室温に戻す １６ｇ
- てんさい糖オリゴ糖(砂糖) ６ｇ
- 全卵 １２ｇ
- 薄力粉ふるう ２５ｇ
- アーモンドパウダー ９ｇ
- 買ったサブレ ６枚
- チーズ生地
- マスカルポーネ １７５ｇ
- てんさい糖オリゴ糖(砂糖) １７ｇ
- レモン汁(ポッカレモン) ７ｇ
- 固め用
- バター溶かしバターにする５００w２０秒位様子みながらラップをかけてからチンをする ２５ｇ
- ①底取り式の底の形にシートを作りシートを敷き油を塗って使用する
- ②固める時にバットの上においてから冷す
作り方
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1
ボールにバターを入れ泡立て器でかき混ぜる砂糖卵アーモンドパウダーを加え混ぜる薄力粉を一気に入れヘラで切るように混ぜる１４
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2
０℃に予熱をしておく丸皿にシートを敷き生地をヘラで平たく伸ばす１６分焼く焦がさないように注意する焼き上がり粗熱を取って取
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3
れたらジッパーの袋にシートを半分に折りシートごと生地を入れてからシートを外し一応足りなっかったらいけないので買ったサブレ
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4
６枚を入れ封をし手で細かく砕き麺棒で叩いて潰しそこに溶かしバターを入れ手で全体を馴染むように揉み色が変わり全体が同じ色に
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5
なるように揉みを生地を平らにしジッパーの両端をハサミで切りヘラで集めて型に生地を入れコップの底で端まで満遍なくいくように
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6
押して細かい所はスプーンの背で押していく５を冷蔵庫に入れて１時間位冷し固めるチーズ生地ボールにチーズと砂糖レモン汁
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7
を入れて混ぜ合わせ滑らかになったら６に入れてスプーンの背で平らにならす冷蔵庫で約6時間位冷し固める揺らしてみて様子をみる
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8
か指で触って弾力があれば出来上がりです型外し⇒底取り式の周りに熱いお湯で濡らしたタオルをよく絞り底取り式の型に巻
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9
いて生地を温めて溶かす感じで巻き付けて少し温めてタオルを取り型より小さい安定した物を使用して逆さまにしてその上におき側面
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10
を下に優しくゆっくりとスライドさせ外す包丁等でケーキを浮かして底から外してお皿の上に移してシートを優しく外してください。
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11
追記:マスカルポーネについているエスプレッソソ―スを捨てるのがもったいないので２袋にオリゴ糖を少量入れ混ぜて掛けました。
