ルーを使ってないのでとてもヘルシーです。
野菜は何でもいいと思います♪冷蔵庫の残りものも総動員で★
このレシピの生い立ち
千葉に遊びに行った時、新鮮な夏野菜が一袋100円で売っていたので即購入、大量の野菜を消費できるレシピを考えてみました。
材料
- ひき肉(牛、豚、合びきなんでもOK) 300g
- 玉ねぎ 大1つ
- にんにく 2、3かけ
- しょうが たっぷり1かけ
- トマト 6個
- ピーマン 10個くらい
- なす 3本
- ししとう 30個くらい
- にんじん 1/2本
- とうもろこし 1本
- いんげん 10本くらい
- カレーパウダー 大さじ2
- ★ケチャップ 大さじ1
- ★ウスターソース 大さじ1
- ★大葉にんにく醤油のしょうゆ(あれば、普通の醤油でも) 大さじ2
- ★コンソメキューブ 3個
- ★ローリエ(あれば) 2枚
- 塩 小さじ1
- 油(オリーブオイル、サラダ油でも) 大さじ1+1
作り方
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1
今回使用した野菜です(笑)ピーマン、玉ねぎ、トマトはあったほうがいいですが後は何でも。
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2
にんにく、しょうが、玉ねぎ、にんじんはみじん切り。
ピーマン、ししとう、トマトは食べやすい大きさに切ります。 -
3
なすは切ったら水にさらしてあくをぬきます。3つくらい切ったいんげん、実をとったとうもろここしは軽く下ゆでします。
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4
鍋に油、にんにく、しょうがを入れてごく弱火でゆっくり炒め、香りが立ってきたらひき肉を入れてパラパラになるまで炒めます。
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5
なすを入れて少し炒めたら、火を止めておきます。
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6
フライパンに油大さじ1を入れ、ピーマン、ししとう、トマトを炒め、さらにカレー粉を入れて少し炒め、5の鍋に入れます。
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7
水をひたひた(トマトから水が出るので最小限でOKです)入れて、★の調味料を入れ、20分くらい煮込みます。
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8
いんげん、とうもろこしを入れ、味を見て塩を加えます。
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9
うちの一番大きなお鍋にいっぱいできました(笑)でもあっさりしているのでいくらでも食べれちゃいます！
コツ・ポイント
調味料はお好みで増減してください。野菜はなんでもOKです。
