ルーニンニク無し辛党のドライカレー

とにかく野菜をたっぷり食べたい！辛いの食べて暑気払い！って時にオススメです。
このレシピの生い立ち
具材ゴロゴロのドライカレーが懐かしくて、大量野菜消費のメニューにしました。

材料

  1. 合挽き肉 400g
  2. サラダ油 大さじ2
  3. 生姜 1かけ
  4. マサラペースト 大さじ3
  5. 酒 大さじ2
  6. ①玉ねぎ（小） 1と1/2個
  7. ①セロリ（茎部分） 1本
  8. ①人参（小） 1と1/2本
  9. ②ピーマン 3個
  10. ②しめじ 1パック
  11. ②青唐辛子 5本
  12. ③セロリ（葉部分） 1本分
  13. ガラムマサラ 大さじ2
  14. 塩 大さじ1〜
  15. 醤油（仕上げ用） お好みで

作り方

  1. 1

    生姜はみじん切り、セロリの葉はザク切り、その他野菜は全て1cm角の賽の目切りにして、①と②と③に分けておく。

  2. 2

    厚手の鍋にサラダ油を入れて弱めに火を点け、生姜・マサラペーストを炒めて香りが立ったら、挽肉を加えて火力を上げて炒める。

  3. 3

    肉をパラパラにしながら半分くらい火が通ったら、野菜①を入れて炒め合わせる。全体に油が回ったら酒を入れ、蓋をして火を弱める

  4. 4

    5分ほど蒸焼き後、蓋を開けて混ぜ 火力を戻して野菜②を加えて ガラムマサラ・塩（少量ずつ）で味を見ながら炒める。

  5. 5

    セロリの葉を入れ再度蒸焼きにして、しんなりしたら蓋を開けて水気を飛ばす様に炒め、塩味を整える（この時に醤油を使っても）。

  6. 6

    人参などの固い野菜に火が通って、水分がだいたい飛んだら完成。

    器にごはんを用意して頂きまーす♪

コツ・ポイント

マサラペーストはインド料理店で購入したものを使用。

市販のカレーフレークで代用の場合は、油で香り出すのは生姜のみにして、最後のガラムマサラのタイミングで入れてください。

Tags:

①セロリ（茎部分） / ①人参（小） / ①玉ねぎ（小） / ②しめじ / ②ピーマン / ②青唐辛子 / ③セロリ（葉部分） / ガラムマサラ / サラダ油 / マサラペースト / 合挽き肉 / 塩 / 生姜 / 酒 / 醤油（仕上げ用）

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