カボチャ、さつまいも、きのこ♪
秋の味覚がゴロゴロ入った、贅沢なクリームシチューです✨
手作りルーで、美味しさ格別☆〃
このレシピの生い立ち
向かいのおじちゃんにもらった北海道のカボチャを、ジャックオランタンにした後、シチューにして美味しくいただきました☺️
材料
- しめじ 1パック
- 舞茸 1パック
- エリンギ 1パック
- カボチャ 300g
- さつまいも 350g
- 鶏モモ肉 2枚
- オリーブオイル 大さじ1
- 味塩コショウ 少々
- 玉ねぎ 小1個
- バター 35g
- 小麦粉 大さじ3
- 牛乳 400cc
- 固形コンソメ 3個
- 生クリーム 200cc
- 水 200cc
作り方
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1
しめじの石付きを切り取る
小房に分ける
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2
舞茸の石付きを切り取る
小房に分ける
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3
エリンギを縦半分に切る
斜め薄切りにする
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4
カボチャの種とワタをスプーンで取り除き、カボチャの皮をピーラーで剥く
3cm角に切る
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5
さつまいもの皮を剥き、3cm角に切る
水にさらす
5分たったらザルにあげる
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6
玉ねぎの皮を剥き、芯を取り除き、みじん切りにする
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7
鶏モモ肉の脂や筋を、キッチンバサミで取り除く
包丁で一口大に切る
下準備完了♪
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8
大きなフライパンにオリーブオイルをひき、火を点ける
熱くなったフライパンに鶏モモ肉を入れ、味塩コショウを振り、炒める
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9
中までしっかり火が通ったら、一旦取り出しておく
フライパンに残った脂は、キッチンペーパーでキレイに拭き取る
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10
フライパンに、みじん切りにした玉ねぎとバターを入れ、火を点ける
玉ねぎに火が通るまで、じっくり炒める
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11
玉ねぎに火が通ったら、小麦粉を加えて、中火で焦がさないように気を付けて、よく炒める
火を止める
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12
牛乳を100cc加え、なじむように混ぜる
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13
さらに100cc加え、のばす
火を点けて、よく炒める
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14
固形コンソメと、残りの牛乳200ccを加えて、よく混ぜる
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15
しめじ、舞茸、エリンギを加え、中火で煮る
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16
きのこに火が通ったら、生クリームと水を加え、煮立たせる
クリームソースの出来上がり♪
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17
シリコンスチーマーにカボチャと水大さじ2(分量外)を入れる
電子レンジ600wで5分チンする
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18
竹串をさして、スッとささったらOK！
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19
シリコンスチーマーにさつまいもと水大さじ2(分量外)を入れる
電子レンジ600wで7分チンする
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20
竹串をさして、スッとささったらOK！
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21
⑯のクリームソースに、⑨の鶏肉を入れ、温める
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22
蒸したカボチャとさつまいもを加える
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カボチャとさつまいもをつぶさないように、やさしく混ぜたら 出来上がり♪
コツ・ポイント
・牛乳はいっぺんに加えず、50cc位ずつ加えることで、上手にとろみが付きます♪
