レンジを活用して、時短で簡単に作れます。具に小麦粉を絡めてルーを作るので、ダマになりにくいです。
2020年6月追記有
材料
- 鶏むね肉 1枚（250g位）
- （下味）塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 白ワイン 小さじ2
- じゃがいも 中2個
- 人参 小1本
- 玉ねぎ 中1/2個
- スライスベーコン 3枚（60g）
- サラダ油 小さじ1
- （ルー）バター 50g
- 小麦粉 40g
- 水（熱湯） 300～400ml
- 牛乳 400ml
- コンソメ 1～1.5個（顆粒小さじ2～3）
- ローリエ 1枚
- オイスターソース 小さじ1〜2
- 塩こしょう 少々
- 茹でブロッコリー 適量
作り方
-
1
人参は3mm厚のいちょう切り、玉ねぎは半分に切ってから縦半分にし3mm幅にスライスする。
-
2
耐熱皿に広げてラップをし、レンジ600W約5分かける。（竹串がすっとささる程度）
-
3
じゃがいもは5mm厚のいちょう切り。
耐熱皿に広げてラップをし、レンジ600W4分程度かける。（竹串がすっとささる程度） -
4
鶏むね肉は好みで皮を除き、縦4等分にしてから1cm厚のそぎ切りにする。下味をつけて5分程度置く。
-
5
フライパンに油を熱し、鶏むね肉の表面を軽く焼く。
（野菜をレンジにかけてる間にすると時短） -
6
バターを溶かし、1cm幅にカットしたベーコン（今回はハムで）→1の人参、玉ねぎ→2のじゃがいもの順に加えて軽く炒める。
-
7
小麦粉（ふるわなくてよい）を入れて具材に絡めながら少し炒める。
-
8
熱湯300ml、牛乳を全体を混ぜながら少しずつ加える。全部入れたら、コンソメ、ローリエを入れる。
まだシャバシャバ。 -
9
時々かき混ぜながら、とろみがつくまで中～弱火で10分程度煮込む。
とろみが濃かったら、熱湯を追加し調節する。 -
10
オイスターソース、塩こしょうで味を整えたらルー完成。
茹でたブロッコリーと共に盛り付ける。 -
11
※2018.5.13 作り方にバターの記載が漏れていたため、入れました。
すみません。 -
12
2020年6月 隠し味にオイスターソースをプラスしました。コクが出て断然美味しくなります。
コツ・ポイント
野菜を炒める前にレンジで竹串がすっと入るくらいに（ほぼ）柔らかくなるまで火を通しておくのがポイントです。
機種によって加熱時間は変わると思うので調節して下さい。
機種によって加熱時間は変わると思うので調節して下さい。
