岩手県陸前高田市は、柚子の産地です。お母さんたちが作った「なでしこ柚子こしょう」を広めようと、プロの料理人が考えました。
このレシピの生い立ち
岩手県陸前高田市で採れるの柚子。復興のシンボルでもある「なでしこ柚子こしょう」の香り高い味わいを、クネルという伝統的フランス料理に取り入れてみました。帆立の甘味と淡白さが、柚子こしょうの芳香を綺麗に受け止めてくれていると思います。（青木）
材料
- 帆立 20個
- なでしこ柚子こしょう 16ｇ
- 玉ねぎ 50g
- 白菜 50g
- ほうれん草 50g
- 椎茸 50g
- じゃがいも 50g
- トマト 50g
- 水 500cc
- 塩 適量
作り方
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1
ホタテと柚子こしょうをフードプロセッサーにかける。
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2
鍋に炒めた野菜類を入れ、水と合わせて煮込む。
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3
沸騰したら、（１）のクネルをスプーンで丸く成形し、鍋に加える。
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4
味見をしながら、塩を適量入れて調整する。
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5
器に盛り、クネルの上に柚子こしょうをのせたら完成。
コツ・ポイント
・帆立はヌメリがあるので、つなぎはなくても大丈夫です。
・冷蔵庫にある野菜を足してもＯＫです。
・冷蔵庫にある野菜を足してもＯＫです。
