ルバーブ（食用ダイオウ）は春が旬。日本ではあまりなじみがないのですが、手に入ったらぜひお試しを。酸味がありおいしいです。
このレシピの生い立ち
スーパーで初めてルバーブを見ました。ジャムやジュースにすると聞いたことがあったので購入。酸味があってびっくり。
初めてジャムを作ったのですが、本来は水を入れないんですね・・・出来上がってから知りました。おいしかったので良しとします。
材料
- ルバーブ 3本
- 砂糖 大さじ３
- 水 適量
作り方
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1
よく洗い、葉の部分は切り落とす。
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2
茎の部分を1～2センチにカットし、鍋に入れる。砂糖をまんべんなく混ぜる。30分くらい放置。
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3
鍋に、かぶるくらいの水を入れて弱火で1時間煮る。水分を飛ばしていく。
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4
水分がだいたい飛んだら出来上がり。1回分だけの量です。
コツ・ポイント
本来のジャムの作り方と違い、水を入れてしましましたが、焦げ付き防止としては良かったかなと思っています。
今回火にかけたのは1時間ですが、水の量によっては30分で充分かもしれません。とにかく煮詰めます。
今回火にかけたのは1時間ですが、水の量によっては30分で充分かもしれません。とにかく煮詰めます。
