ルバーブとハイビスカスで作る梅肉

冷凍保存も可能で小分けに保存しておくと便利です♪♪このレシピの生い立ちルバーブによっては綺麗な赤い色にならないので、ハイビスカスでナチュラルに梅肉っぽさを出してみました。

1. ハーブティ用の乾燥ハイビスカス 5g
2. 水 300ml
3. ルバーブ 100g
4. 塩 ルバーブの5%

1. 1

   鍋に水300mlを入れハイビスカスを煮出しておきます。

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2. 2

   ルバーブは毒素のある葉の部分と根を切り落とした茎を1-1.5cm幅に切ります。

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3. 3

   鍋にハイビスカス水と切ったルバーブと塩を入れ弱火-中火で煮詰めます。※この時点でアクを取り除きます。

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4. 4

   水分が無くなったら、木しゃもじでお好みの固形感まで潰して出来上がりです♪♪

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コツ・ポイントより梅肉っぽい仕上がりにする為に、煮ている最中には極力潰さずに、最後にお好みの固形感まで潰してください。