ルッコラアルグラペースト

イタリアンだけでなく和風にも使えるルッコラの万能ペースト。多めに作って冷凍しておけばいつでも好きな量だけ使えて便利！このレシピの生い立ちルッコラが好きでサラダとしていつも食べています。今回ルッコラが大量に余ってしまったのでペーストを作ってみました。少し苦味がありますが、バジルほど風味に癖がなく、イタリアンだけでなくお豆腐やふろふき大根にトッピングをしたり和風にも使えますよ。

1. ルッコラ（アルグラ） 60g
2. 松の実 1/2 カップ
3. エシャロット 一片（大さじ２）
4. ガーリック 一片
5. パルメザンチーズ 1 カップ
6. エクストラバージンオリーブオイル 1/2 カップ
7. 塩 大さじ１

1. 1

   松の実は軽くローストしておき、エシャロットとガーリックは粗みじん切りにしておく。

2. 2

   フードプロセッサーに材料を全て入れて滑らかになるまで攪拌する。
3. 3

   今回は鶏胸肉の蒸し鶏にトッピングしてイタリアン風にしてみました。

コツ・ポイント酸味が好きな方はレモンや白ワインビネガーを加えてください。辛いのが大丈夫ならレッドペッパーを小さじ1/4〜1/2程度加えてみてください。