ルッコラの生ハム巻きサラダキウイソース

キウイドレッシングの緑が鮮やかでお洒落な一品。甘み、酸味、塩味、苦味のバランスがgoodです♪このレシピの生い立ち新聞に載っていたお料理を、手に入れやすい素材でアレンジしました。

1. ルッコラ 2/3パック程度
2. 生ハム 10枚
3. キウイ 1コ
4. 塩 ほんの少々
5. 胡椒 少々
6. オリーブオイル 大さじ2～3（好みで）
7. ロゼポワブル（飾り用） 適量（これも好みで）

1. 1

   ルッコラは付け根を切り落として水で洗う。水気をよく切る。

2. 2

   1.のルッコラを6枚程度取って重ね、生ハムで巻く。これを10コ作る。

3. 3

   キウイは皮をむいて摩り卸す。

4. 4

   3.のキウイに、塩胡椒、オリーブオイルをよく混ぜ、ドレッシングを作る。

5. 5

   皿に4.のドレッシングを敷き、2.の生ハム巻きルッコラを盛り付ける。

6. 6

   ロゼポワブル（ピンクペッパー）を好みで散らして出来上がり。

コツ・ポイント生ハムの塩気が強いので、ドレッシングに加える塩はほんの少量（もしくは入れなくても）でOKです。