ココット・ジャポネーゼ24cm使用です。もち米なしでもモチモチふっくら炊きあがりました。
このレシピの生い立ち
思いつきで、家にある材料で作りました。ささがきごぼう、こんにゃく、油揚げなどを足したいとろです。子どもには、あれこれ入っていないシンプルな具材がうけたようで、たくさん食べてくれました。おすすめです。
材料
- お米 2合
- にんじん 1/3本
- しめじ 適量
- 鶏もも肉 1枚
- 塩麹 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 少々
- だしの素 小さじ1
- 水 2カップ
- 麺つゆ 大さじ1
- ごま油 少々
作り方
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1
お米はといで水に浸す。（30分程度）
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2
にんじんは細切りに。しめじは好みの大きさにカット。フライパンでごま油と一緒に軽く炒めておく。
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3
鶏もも肉は食べやすい大きさにカットし、塩麹適量に漬けて柔らかくしておく。（30程度）。
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4
米をざるにあげ、鍋に入れる。
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5
水を２カップ入れる。私は少し多めに入れました。
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6
2のにんじん、しめじ、3の鶏もも肉、調味料を入れる。（粉末和風だし１さじ１。みりん大さじ１。しょうゆ大さじ２。
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7
強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分程度。水気がなくなっておかゆ状でなくなってから火をとめる。
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8
20分ほど蒸らしたらちょうどよくなりました。出来上がり♪
コツ・ポイント
鶏肉は、塩麹に漬けるとコクがでて柔らかくなりますよね。味付けは濃い味が好みの方はめんつゆを少し足せばばっちりです。薄味がお好みのかたは、みりんに替えて、酒＝小さじ１に、しょうゆは大さじ１で十分です。
