無水で作るので、水っぽくなく野菜の旨味がギュッとつまっています
このレシピの生い立ち
ル・クルーゼで無水で肉じゃがが作れると聞いたので作ってみたら、本当に美味しかったので
材料
- 牛肉か豚ロース(スライス) 250g
- じゃがいも(メークイン) 3個
- 玉ねぎ 大1個
- 人参 中1個
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2.5
作り方
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1
じゃがいもをひと口サイズにカットし、水に晒す。
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2
玉ねぎは大きめのくし切り、人参は乱切りにする。
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3
お肉は食べやすい大きさにカット
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4
フライパンに油を薄くひき、お肉を炒める。
(鍋で炒めても大丈夫です) -
5
玉ねぎ・人参を加えて炒める。
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6
玉ねぎがしんなりしてきたら、じゃがいもを入れて軽く炒める。
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7
砂糖・酒を加えてアルコールを飛ばしながら炒め、鍋に移す。
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8
調味料を入れて混ぜ、蓋をして中火にかける。
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9
グツグツし出したら弱火にし、時々混ぜながら、蓋をして20分煮る。
(野菜の水分と水蒸気で煮汁がどんどん増えてきます。) -
10
味を見て良ければ、じゃがいも・人参の上に肉・玉ねぎを乗せて落し蓋状態にする。
蓋をして自然放置し、味を染み込ませる。 -
11
一時間程したら、味は染み込んでいます。
器に盛り付けて出来上がり！
コツ・ポイント
グツグツし出したら、弱火でじっくり煮てください。火加減が強いと、水分が飛んでしまい煮汁が十分になりません。
