シャンパンや白ワインの柑橘系の味わいにバッチリマッチするレモン味のタジン。
見た目も華やかなのでパーティーにも最適☆
このレシピの生い立ち
シャンパンや白ワインに合う料理を考えていてワインの味から想像しレモンの効いた料理を作ってみました。タジン鍋がありませんがモロッコで食べた味を想像しスパイスも少し入れました。鶏ガラス—プの素を使い簡単にできるようにしてあります。
材料
- 鶏もも肉 900G
- レモン 1.5個
- 玉ねぎ(みじん切り) 2個
- オリーブオイル(炒め用) 大2
- Aニンニク ２片
- A塩レモン 大1.5
- Aオリーブオイル 大2
- Aミックスハーブ 大2
- Bオリーブ種無し 20個
- Bオリーブのつけ汁 大2
- 水 150CC
- B塩レモン 大2～３
- B鶏がらスープの素 大2～３
- Bターメリックパウダー 小1
- Bパプリカパウダー 小１
- B黒こしょう 小1
- Bコリアンダーパウダー 小1
- フレッシュコリアンダー（お好みで） 1束
作り方
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1
Aの調味料を混ぜ大きめに切った鶏肉を中に入れマリネする。
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2
160度にオーブンを温める
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3
ルクルーゼに油を入れ玉ねぎを炒める。透き通ってきたら１を入れチキンの外側に焦げ目がつくまで炒める
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4
Bの調味料を２の鍋に入れる
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5
レモンを半分に切りレモン汁を鍋の中に絞った後皮ごとレモンも入れる。
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6
鍋に蓋をし鍋ごとオーブンで160度、1時間。さらに200度に上げて30分。オーブンがなければ1時間、弱火で煮込んでもよい
コツ・ポイント
少し濃い味に作っているので鶏がらスープの素と塩レモンは少なめの量でスタートし、チキンが生でなくなった時点でオーブンからいったん取り出し味見して味を調えた方が良い。
