小麦・乳製品・ルウ・水を使わない根菜たっぷりのチキントマトカレーです。水分はトマト缶と白ワインとリンゴジュースのみ。このレシピの生い立ち夏野菜カレーはよくあるのに、冬野菜カレーはあまりないので、根菜を沢山入れて作ってみたら美味しい！ルウなしなので、カロリーカットできました♪
- 手羽元 12本
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- カレー粉 大さじ2
- ガラムマサラ 小さじ2
- シナモンパウダー 少々
- ナツメグパウダー 少々
- すりおろし生姜 小さじ2
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- カボチャ 1/4個
- サツマイモ 1/2本
- レンコン 1個
- 大根 1/4本
- しめじ 1株
- オリーブオイル 大さじ2
- トマト水煮缶 1缶(400ｇ）
- 白ワイン 200g
- リンゴジュース 200g
- ココナッツオイル 大さじ1
- バルサミコ酢 大さじ1
- 蜂蜜 大さじ1
- 固形ブイヨン 3個
- コーンスターチ 30g
- 水 60g
作り方
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1
手羽元をよく洗い、塩、胡椒、カレー粉、ガラムマサラ、シナモンパウダー、ナツメグパウダー、すりおろし生姜をよくすり込む。
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2
玉ねぎは千切りに、人参は一口大の乱切りに、カボチャとレンコンとサツマイモと大根は一口大に、しめじは石づきを取る。
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3
熱した鍋にオリーブオイルを敷き、手羽元の焼き色を付ける。玉ねぎを加えて炒め、底に着いたスパイスをこそげ取る。
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4
人参、カボチャ、レンコン、大根、しめじを加えてよく炒める。
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5
トマト缶、白ワイン、リンゴジュース、ココナッツオイル、バルサミコ、蜂蜜を加え、沸騰したら固形ブイヨンを加え弱火で煮込む。
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6
(5)を20～30分煮込んでいる間にコーンスターチを水で溶いておく。
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7
中火にしてから(5)に(6)を加えて2～3分よく混ぜ、火を止めて蓋をし、5～10分置く。出来上がり。
コツ・ポイント煮込む時は必ず弱火でじっくりと。サツマイモやカボチャの甘さが引き立ち、手羽元も柔らかくなります。
