タイカレーペーストがなくても美味しくできます♬
このレシピの生い立ち
ルゥ無しで✿赤エビのタイカレー。
材料
- 赤エビ 3尾
- 塩・黒コショウ 少々
- 筍の水煮 20g
- エリンギ 1本
- オクラ 3本
- にんにく 3CMくらい
- 生姜（チューブ） 3CMくらい
- サラダ油（チューブ） 適量
- ★水 100ml
- ★鶏ガラスープの素 小さじ1
- ◇ココナッツミルク 165ml
- ◇カレーフレーク 大さじ1
- 輪切り唐辛子 小さじ1
- ハーブ（バジル・コブみかんの葉・レモングラスなど） 各適量
- ナンプラー 小さじ1
- ドライパクチー 適量
作り方
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1
赤エビは殻をむいて背中に浅く切り込みを入れて、背ワタを取っておく。
塩・黒コショウで下味をつける。 -
2
筍はマッチ棒みたいに、エリンギは半分に切って薄切り、オクラはガクを取り除く。
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3
鍋にサラダ油を熱し、ニンニク・生姜を炒める。
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4
香りがたったら赤エビを軽く炒めて取り出す。
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5
鍋にサラダ油を足して筍・エリンギを炒める。
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6
★を加えて煮立ったら◇を入れる。
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7
再び煮立ったらオクラ・唐辛子・ハーブを入れる。
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8
オクラに火が通ったら、赤エビを戻し入れる。
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9
ナンプラーで味を調える。
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10
器に盛り付けてパクチーを散らす。
※フレッシュなパクチーがあったらそっちのほうがいいです。 -
11
ご飯を添えて。
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12
【コブみかんの代用】
みかんのアルベド（中果皮）を包丁で取り除いて、適当な大きさにカットする。 -
13
※みかんは加熱調理すると苦味が出てしまうので3分ほどしたら引き上げる。
コツ・ポイント
コブみかんの葉の代用はみかんの皮で代用できます。
