リースサラダカルパッチョ風

サラダ感覚で食べられるカルパッチョです。薄切りの刺身を薔薇のように巻くと更にかわいいかも。このレシピの生い立ちいつもはカルパッチョだけなのですが、クリスマスなのでリース風に飾り付けました。

1. すりおろしニンニク 1/2片
2. 玉ねぎ 1/4個
3. らっきょう酢もしくは甘酢 大さじ1
4. オリーブオイル 小さじ1/2
5. 刺身(鯛、鰤、サーモン、ヒラメなど) 1枚分
6. レモンの皮 1/4個分
7. ミニトマト 4個

1. 1

   すりおろしニンニク、みじん切りした玉ねぎをらっきょう酢につけておく。馴染んだらオリーブオイルを垂らす。

2. 2

   柵取した刺身用の魚(白身魚がおすすめですが鰤でも美味しかったです)に塩を軽く振って10分おく

3. 3

   2で出てきた水分をペーパーでよく拭き取る

4. 4

   幅広くなるように白身魚を薄切りにする

5. 5

   ベビーリーフを冷たい水につけた後サラダスピナーで水分を切る

6. 6

   ベビーリーフを皿にリース状に盛り付け、刺身、半分に切ったトマト、ポアブルローゼ、上からレモンの皮をすりおろす

7. 7

   直前で1のソースをかけて完成

コツ・ポイントポアブルローゼがなければ黒胡椒でも大丈夫ですが、あると映えますし美味しいです。レモンの皮で爽やかに。