リーク洋葱とじゃが芋のポタージュ

リークとじゃが芋のいいとこ取りのスープです。冷やしてのいただけば、ビシソワーズに。Leekがなければ長ネギと玉葱で代用可
このレシピの生い立ち
昔、大家さんが作ってくれました^^

材料

  1. Leek（ポロ葱）（OR長ネギ：玉葱＝1：1） 白い部分　2/3本
  2. じゃが芋 小　2こ
  3. 牛乳 お好み
  4. 塩 適量
  5. スープストック 小さじ1.5杯
  6. バター 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    じゃが芋はうすーくスライス。

    リークも細く輪切りにしておく。

  2. 2

    鍋にバターを溶かして、リークをしっかりいためる

  3. 3

    じゃが芋を加えていためる。

  4. 4

    牛乳１カップを加えて弱火で煮る。

  5. 5

    やわらかくなったらミキサーにかける。

  6. 6

    鍋に戻しいれる。更に牛乳１カップ足して弱火で１５分煮る。焦げないようにかき混ぜること

  7. 7

    再度ミキサーにかけて滑らかに仕上げる。スープストックと塩で味を調えて出来上がり。

  8. 8

    仕上げに生クリームやパセリやクルトン又はボッコンチーノを添えて召し上がれ

  9. 9

    ※玉葱嫌いの相方がうまいと食べていたので玉葱とLeekはやっぱり別物なんだなって思いました！

コツ・ポイント

焦がさないように。

Leekは日本では売っていないと思います。玉葱と長ネギを１：１で代用できます。玉葱だけだとちょっと物足りないかも。

スープストックはコンソメ、ビーフ、チキンなどでどうぞ。

Tags:

Leek（ポロ葱）（OR長ネギ：玉葱＝1：1） / じゃが芋 / スープストック / バター / 塩 / 牛乳

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