リーキヴィネグレット

煮込んだリーキにスッパ辛いソースが合います！このレシピの生い立ちずーっと前に紀ノ国屋で、もらったレシピカードに書いてありました。少しだけアレンジしてあります。

1. リーキ 2本
2. A
3. オリーブオイル 大さじ4
4. 白ワインビネガー 大さじ1
5. 塩・コショウ 少々
6. マスタード 小さじ1
7. ブイヨン 3-4カップ
8. イタリアンパセリ 少々

1. 1

   リーキを洗い、緑の部分を切り落とし、白い部分を半分の長さに切る。

2. 2

   お鍋にブイヨンと1.を入れ、30-40分ほど煮込む。その間にAを混ぜ合わせてソースを作る。（←ヴィネグレットソース）

3. 3

   煮込んだリーキを冷まし、お皿に盛り付けて、ソースをかけたら、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らして。完成！