リーキと里芋のミソポターシュ

今回はかほくイタリア野菜研究会のリーキを使用しました。

リーキを粗いみじん切りにし、里芋も皮を剥いてざく切りにする。

鍋に里芋とだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらリーキを加えて里芋が柔らかくなるまで煮る。

火を止めて冷まし、ミキサーかブレンダーを使って滑らかにする。

鍋に戻し、豆乳を加えてかき混ぜながら弱火にかけ、温まったら味噌を溶かし入れて火を止める。

器に盛り、お好みでブラックペッパーとごま油をかける。