リーキとマスカルポーネのソースに、豚肉がよく合うパスタです。
このレシピの生い立ち
地元で立派なリーキを買った際についてきたリーキソースのレシピをアレンジしてみました。
材料
- パスタ 200g
- 豚肉 150g
- にんにく 1片
- マスカルポーネ 100g
- 白ワイン(省略可) 少々
- ●リーキソース
- ●リーキ 1株
- ●オリーブオイル 50cc
- ●塩 小さじ1
- ●砂糖 小さじ1
作り方
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1
まずはリーキソースをつくる。リーキを青い部分までざくぎりにし、オリーブオイル(分量外)でじっくり炒める。
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2
炒めたリーキにオリーブオイルを混ぜながらミキサーにかける。
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3
2に塩と砂糖を小さじ1ずつ加えて、リーキソースの完成。
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4
次に、フライパンで刻んだにんにくをオリーブオイルで炒め、香りが出てきたら豚肉を炒める。
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5
4のフライパンに、3のリーキソースと白ワインを加えて温める。
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6
パスタを茹で始める。お湯1Lにつき塩10〜15gで茹でる。
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7
パスタが茹で上がる1分くらい前になったら、5のフライパンにマスカルポーネを入れる。
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8
パスタが茹で上がったら、少量の茹で汁と共にパスタをフライパンに入れる。
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9
ソースと絡めたら完成。お好みで胡椒をふる。
コツ・ポイント
マスカルポーネはパスタが茹で上がる直前のタイミングで入れるのがポイントです。
