リンゴバター

人気検索でトップ10に入りました。買ったリンゴがあまり美味しくなかったらリンゴバターにしちゃいます。このレシピの生い立ち旅行先の安曇野の直売所でリンゴを買ったのですが、甘味も少なくあまり美味しく無い。ジャムにしてみたがスカスカしてあまり美味しくない。バターを入れてみたらとても美味しくなりました。

1. リンゴ 1〜2個
2. グラニュー糖 リンゴの30〜40%
3. バター 10〜20g
4. ポッカレモン 小さじ1〜2

1. 1

   塩水を用意しておきます。リンゴは２cm角程度に切って、すぐ塩水に入れます。
2. 2

   水を切ったリンゴと砂糖をフライパンまたは鍋に入れ、弱火～中火くらいで蓋をして5分。焦げないように時々混ぜて下さい。
3. 3

   一旦火を止めてリンゴを木しゃもじでお好きな大きさに潰します。
4. 4

   バターを加え、弱火で水分を飛ばして全体がまとまったらレモンをかけて出来上がりです。
5. 5

   粗熱がとれたら保存容器に入れ冷蔵庫へ。そのままデザートで。パンに付けたり、ヨーグルトに入れても美味しい。

コツ・ポイント綺麗な色を保つために、切ったらすぐ塩水に。色止め用にレモンも必ず。そのまま食べる場合は砂糖少なめに。バターはリンゴの状態とお好みで調整して下さい。