リメイク餃子の余りで旨辛麻婆豆腐

余りがちな餃子のタネを麻婆豆腐にリメイクしました！タネには生姜やニンニク、さらには油も入っているので油もひきません。このレシピの生い立ち餃子のタネを余して他に使い道も思いつかなかったので作りました。今まで何度もやったメニューですので、味は文句無しです！！

1. 余った餃子のタネ 余った分全部(今回は400グラムです)
2. 豆腐(ボロボロになるのが面倒なので私は木綿) 3丁
3. 醤油 大さじ3(36g)
4. 料理酒 大さじ3(36g)
5. 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2(7g)
6. 水 1と1/2カップ(300ml)
7. 豆板醤(お好みで量は調節してください) 15g
8. 甜麺醤(豆板醤と同様に). 25g
9. ★水溶き用片栗粉 15g
10. ★水溶き用水 22g

1. 1

   醤油・料理酒・鶏がらスープの素・水で合わせ調味料を作ります。
2. 2

   豆腐を4✖️3✖️2のサイズで切ります。
3. 3

   ⭐︎ポイント火をつけていない状態でフライパンに餃子のタネを入れます。こうすることでタネから油が出やすくなります。
4. 4

   タネがポロポロ&しっかり火が通るまで炒めます。
5. 5

   豆板醤と甜麺醤を入れ、しっかり香りを出します。
6. 6

   合わせ調味料と豆腐を入れ、しっかり豆腐に火を入れます。ときどき混ぜてください。
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   煮ている間に水溶き片栗粉を作っておきます。
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   ⭐︎ポイントしっかり豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を数回に分けて入れます。一度に入れるよりも失敗しにくいです。
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   よくトロみがついたら完成です！！

コツ・ポイント餃子のタネを火をつけない状態で入れることがポイントの一つです。ちゃんと油が出てきます。もちろん餃子のタネがなかった場合でも、餃子のタネをひき肉・ニンニク・サラダ油に置き換えて作っていただいても大丈夫ですよ。