紅茶で煮ることで臭みを取り、さっぱりと柔らかく仕上がります。作り置きもできるので、おつまみにもお弁当にもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
紅茶料理の定番「紅茶豚」をシンプルに、時間をかけずに作りたくて考えました。刻んで炒飯に入れたり、ご飯にのせて丼にするなど、アレンジ自在の万能メニューです！
材料
- リプトン イエローラベル ティーバッグ 2パック
- 沸騰したお湯 約400ml
- 豚肩ロース肉（ブロック） 400～500g
- にんにく 2片
- しょうが 1片（15g）
- 酒 50ml
- 砂糖 50g
- 醤油 100ml
- サラダ油 小さじ1
- ゆで卵 4個
- イタリアンパセリ お好みで
作り方
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1
今回は「リプトン イエローラベル ティーバッグ」を使います。
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2
<1>を箱から取り出し、表示通りに紅茶を作っておく。
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3
にんにくは皮をむき、半分に切り、潰しておく。しょうがは皮付きのまま、薄切りにしておく。
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4
豚肉はフォークで全体を刺しておく。鍋を熱し、サラダ油を入れ豚肉を入れ、中火で表面をむらなく焼く。
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5
<2>、<3>、酒、砂糖を入れ、沸騰したら弱火にし、落としぶたをしたら弱火で30分煮る。醤油を加えてそのまま20分煮る。
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6
豚肉を取り出し、煮汁を100ml取り分けておく。残りの煮汁は軽くとろみがつくまで中火〜強火で煮詰める。
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7
<6>で取り分けた煮汁は粗熱を取り、ゆで卵を漬け、冷蔵庫で2～3時間冷やしておく。
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8
<6>の豚肉を切り、<7>と共に盛り付ける。お好みでイタリアンパセリを飾る。
コツ・ポイント
味つけは甘いものから順に入れると味が染み込みやすいので、醤油は30分後に入れましょう。
紅茶としていただく際は、1つのティーパックに対して150mlのお湯が目安になります。
紅茶としていただく際は、1つのティーパックに対して150mlのお湯が目安になります。
