ノンオイル、米粉100％もっちりしフォン。
このレシピの生い立ち
米粉100％のシフォンを焼きたくて色々試した結果、このレシピが一番美味しかったです。
材料
- リファーヌ（米粉） 70ｇ
- 牛乳 50ｇ
- 卵黄 ３個分
- グラニュー糖（卵黄用） 30ｇ
- 卵白 ３個分
- グラニュー糖（卵白用） 40ｇ
- 抹茶 大さじ１
- 大納言 適量
- レモン汁 1～2滴
作り方
-
1
オーブンを１７０度に予熱しておく。
米粉に抹茶を混ぜて振るっておく。
卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。 -
2
卵白にレモン汁を入れ、グラニュー糖を３回くらいに分けながらしっかりと角が立つまであわ立てる。
-
3
しっかり泡立てた卵黄に牛乳を入れしっかり混ぜたらリファーヌを入れ良く混ぜる。
-
4
③に1/3の量の卵白を入れしっかり混ぜる。残りの卵白を２回に分けて入れる。後の２回は泡をつぶさないように混ぜる。
大納言を加えそっと混ぜる。 -
5
シフォンケースに流し込み、軽くゆすって空気を抜き、１７０度に予熱したオーブンで３５～４０分焼く。
コツ・ポイント
卵白にレモン汁（ポッカレモンでよい）を入れると、しっかりとした泡になります。
