そのままごはんの友としても魚の煮付けや煮物などの甘辛の生姜の調味料なので、いつも冷蔵庫にストック✨みんなが大好きな味✨
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらい自分の家庭の味に(๑>◡<๑)
どんな料理にも生姜を使うので合わせ調味料として欠かせない万能調味料です。
写真は材料の倍で作っては手土産に使っています♪
材料
- 生姜 250g
- 鷹の爪 1本〜2本
- 醤油 150cc
- みりん 150cc
- めんつゆ 100g
- きび砂糖(上白糖、三温糖 可) 170g
- 米麹 150g
作り方
-
1
材料を計量
生姜=薄めの千切り
鷹の爪=種を取り輪切 -
2
醤油、麺つゆ、みりん、砂糖を火にかけ煮立たせる。
-
3
一度火を止め、米麹を入れ混ぜる。
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4
生姜の千切りを入れ混ぜる。
-
5
鷹の爪の輪切りを入れたら
弱火で途中で何度も混ぜながら40分〜１時間程煮詰める。 -
6
汁気がなくなるまでよく混ぜ弱火で。
完成です✨
コツ・ポイント
弱火でじっくり煮詰めると米麹が柔らかくなりますが時間を短縮すると米麹の食感が残ってしまうので注意です。
どんな料理にも合う調味料。
途中でよく混ぜて焦がさないように。
どんな料理にも合う調味料。
途中でよく混ぜて焦がさないように。
