練乳をたっぷり入れたフワフワちぎりパンです♪甘さ控えめなのでお食事パンにおすすめです。
このレシピの生い立ち
朝食用のパンがなかったので焼いてみました。何もつけなくてもほんのり甘くて美味しいです。
材料
- 水 １７０cc
- 強力粉（リスドォル） ２３０グラム
- 細粒全粒粉 ２０グラム
- 砂糖 １０グラム
- 練乳 ３０cc
- 塩 ４グラム
- ドライイースト ４グラム
- バター ２５グラム
作り方
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1
バター以外をHBのケースに入れて２０分捏ねスタート
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2
８分たったらバターを入れる
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3
そのままHBの発酵機能で６５分一次発酵する
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4
台の上に取り出しガス抜きをして生地を１６分割にしてラップをかけてベンチタイム２０分
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5
再びガス抜きをして丸め直して型に詰める
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6
オーブンの発酵機能で２次発酵30度で４０分
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7
発酵が終わったら一旦取り出し、１５０度２６分で予熱開始
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8
霧吹きをしてオーブンに入れ焼成して完成！
コツ・ポイント
一次発酵を長めにとってふわふわに仕上げました。べたつく生地なので打ち粉をして成型してください。
