トーストするも良し♪サンドイッチにするも良し♪このレシピの生い立ちライ麦…フランスパン…食パン…ん～…一緒にして角食にしちゃえ！ってなりました(´･∀･)w
- リスドォル(準強力粉) 200g
- ライ麦粉(中挽き) 50g
- 砂糖 5g
- 塩 5g
- 無塩バター 10g
- 水 160～170cc
- ドライイースト 4g
作り方
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1
HBに材料を全部入れ1次発酵までお任せ。
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2
1次発酵後、生地をやさしく取り出しガス抜きをする。
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3
3等分にして丸め、硬く絞った濡れ布巾を被せて15分ベンチタイム。
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4
ベンチタイム中に型に油脂を塗っておく。
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5
ベンチタイム後、ガス抜きをしつつめん棒で生地を20cm四方くらいに伸ばす。
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6
生地の左右を中央に折りたたみ、めん棒で少し伸ばしたら手前から巻いていき巻き終わりをつまんでとじる。
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7
とじ目を下にして型に入れていき、濡れ布巾を被せて2次発酵。型の8分目くらいになるまで。
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8
オーブン予熱200℃にし、予熱後、200℃で35～40分焼く。
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9
焼成後、パンケースごと台の上にドンッと落としたらパンを出して完成♪
コツ・ポイントオーブン予熱にかかる時間を考慮しながら2次発酵して下さい♪各ご家族のオーブンによって違いがあるので焼き時間など調整して下さい♪ライ麦は粗挽き中挽きなどお好きな挽き具合のもので大丈夫です♪
