リコッタレモンパスタ

チーズパスタが食べたいけど、さっぱりしたものが食べたくて！このレシピの生い立ちInstagramのレシピをみて、好みに改良しました。自分用の覚書ですが、参考になればうれしいです。

1. ショートパスタ 2人分
2. ★リコッタチーズ 1cup
3. ★レモンの皮 1個分
4. ★レモン汁 1個分
5. ★パルメザンチーズ 1/2-1cup
6. ★塩こしょう 適量
7. ★コンソメ(顆粒) 小さじ1/2-1
8. シソ/バジル/アルゴラ/パセリ等 一掴み〜お好み
9. お好み
10. オニオンパウダー 適量
11. ガーリックパウダー 適量
12. 唐辛子フレーク／鷹の爪 適量

1. 1

   たっぷりの水に塩を入れてお湯をパスタ用に沸かす。

2. 2

   お湯が沸くまでの間に、レモンの皮(約大匙1杯分)、レモン汁、葉っぱ類を用意する。

3. 3

   お湯にパスタを入れ、規定より1分少なく茹でる。パスタウォーターを、お玉一杯分取っておく。

4. 4

   パスタが茹で上がったら、水を切りザルにあげ、くっつき防止用にオリーブオイルを少量ふって、混ぜておく。

5. 5

   強火でパスタを茹でた同じ鍋の水分を飛ばし、弱火にして★を入れる。滑らかにならない場合は、茹で汁を少しずついれて調整する

6. 6

   味をみて、コンソメや、塩、お好みでオニオンパウダーやガーリックパウダーを加えても◎鷹の爪を刻んでいれても◎

7. 7

   チーズミックスにパスタ、葉っぱ類を入れ混ぜる。

8. 8

   お皿に盛り、レモンの皮や唐辛子フレークをトッピングして完成！

コツ・ポイント洗い物を減らすために同じ鍋を使ってますが、焦るようなら、パスタを茹でている間にチーズミックスを作っておきそこにパスタをすぐ加えるのでも問題ありません！