半分に割った瞬間、ニヤニヤしてしまいますよ？
これぞ、黄金比の煮卵決定版！
このレシピの生い立ち
頑固なラーメン屋さんみたいな味玉が食べたくて試行錯誤。
こだわり素材で作りました。
材料
- イゲタ彩（だし入り醤油） 大さじ2
- 本みりん 大さじ2
- ミツカン地鶏昆布白だし 大さじ1
- 卵 6個
作り方
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1
常温卵をぐつぐつと沸騰したお湯に静かに入れて、6分茹でる。
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2
流水で2分しっかり冷却。卵の頭と底を少し割っておくと皮がするんと綺麗に剥ける。
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3
ジプロックやビニール袋に、だし醤油大さじ2、みりん大さじ2、ミツカン地鶏昆布白だし大さじ1と卵を入れて一晩置く。
コツ・ポイント
卵の素材が1番大切なので、明卵舎さんの小さめ磨宝卵ゴールドを使用。イゲタ彩はお勧めの万能だし醤油です。翌日になっても味が濃くなりすぎずグッド。
色味が均一になるように、卵を時々回しながら保存すると綺麗に仕上がります。
色味が均一になるように、卵を時々回しながら保存すると綺麗に仕上がります。
