お店で食べる担々麺！再現してみました！
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんで食べた坦々麺が食べたくなって自分でアレンジして再現してみました！
材料
- 麺(ラーメンorうどん) 2人前
- 豚ひき肉 150ｇ
- にんにくチューブ 1センチくらい
- しょうがチューブ 3センチくらい
- サラダ油 適量
- ●甜麺醤(味噌大さじ1,砂糖大さじ1でも可) 大さじ2
- ●醤油 大さじ1
- ★ねりごま 大さじ3
- ★醤油 大さじ1.5
- ★鶏ガラスープの素 大さじ1.5
- ★酢 大さじ1
- ★砂糖 小さじ2
- ★胡椒 パッパっと3振り
- ★味の素 パッパっと8振り
- 水 400ml
- ラー油 適量
- ニラorねぎ 適量
作り方
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1
ニラorネギを刻んでおく。
写真はニラを使用してます。 -
2
フライパンにサラダ油を入れ、
豚ひき肉、しょうが、にんにくを炒める。 -
3
お肉に火が通ったら●を加える。混ざったら、お皿に取り分けておく。
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4
鍋に★を入れて、よく混ぜる。
混ざったら水を少しづつ入れながら、よくかき混ぜる。 -
5
別鍋で麺を茹でる。
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6
スープの鍋を中火で温める。
ボコボコと沸騰させないように！鍋の縁にぷくぷくと泡ができるくらい。沸騰する直前で火を止める -
7
茹でた麺を皿に盛り、スープをかける。
3の豚ミンチを盛り、ニラorネギをパラッとちらす。 -
8
お好みでラー油をかければ完成！
コツ・ポイント
ねりごまが混ざりにくいので、少量の水で溶いてから残りを入れるといいです。
スープは沸騰させないように！1分ほどでフツフツしてくるので麺のゆで時間から逆算して火にかけてください。
スープは沸騰させないように！1分ほどでフツフツしてくるので麺のゆで時間から逆算して火にかけてください。
