気分はラーメン屋さん♪
家庭で作る、簡単だけど、ちょっと本格ラーメン（しょうゆ味）
材料
- 水 ２リットル
- 豚カツ用肉 ２枚（２００ｇ）
- 鰹節 ４０ｇ
- 長ネギ 半分
- ニンニク １かけ
- 生姜すりおろし １かけ
- しょうゆ ５０cc
- みりん ２０cc
- 塩 小１/２
- 砂糖 大２
- スープから取り出した具 全部
作り方
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1
にんにくは包丁の側面を当てて軽く潰し、しょうがはスライスし、長ネギは鍋に入る長さにカットて鍋に入れる
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2
豚肉はしっかりと筋切りをしてから鍋に入れる
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3
強火にかけ、沸騰したら中火から弱火にし、アクを取り除く。
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4
１０分したら鍋に入れた食材を取り出す
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5
強火にして沸いたら鰹節を入れて火を止め、１分したら漉す
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6
フライパンに調味料全てと⑤で濾したもの全部を入れて沸騰させ、沸騰したら火を止め、全て保存容器もしくは保存袋に入れる
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7
出来上がった⑥の醤油ダレを丼に大さじ３杯入れ、そこに出来上がったスープ⑤を３００cc注ぐ
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8
準備した麺を指示通りの時間で茹でてよく湯を切り、スープの入った丼に入れ、好みの油をまわしかける
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9
醤油タレに漬け込んだ豚肉を斜めそぎ切りにし盛る。 その他、お好みで薬味や、野菜炒めを盛る
コツ・ポイント
＊お好みで、ネギ油、にんにく油、ごま油、EXバージンオリーブオイルで香りづけする。しなくてもOK
＊丼はギリギリまで熱湯につけて温めておくと美味しくいただけますよ
＊丼はギリギリまで熱湯につけて温めておくと美味しくいただけますよ
