ラーメンのだしTheしなそば

昔食べた懐かしい煮干のダシのラーメンを再現してみました。しなそば風です♪ 添加物は一切無し！

1. 鶏ガラ １羽分
2. 煮干 １２～１３本
3. 豚バラ肉 ３枚程度
4. 水 約２リットル
5. 野菜
6. 人参 ５センチ位
7. 長ネギ １５センチ位
8. 玉ねぎ 半分
9. しょうが １片
10. 塩（１人分） 小さじ1/2弱
11. しょう油（１人分） 大さじ1
12. 麺 人数分

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   鶏がらに熱湯をかけ、水で洗って内臓部分を落とします。野菜を用意し、ショウガは包丁でつぶします。

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   大きめの鍋に、ガラ、野菜、水を入れ、火にかけます。沸騰したら、こまめにアクを取ってください。

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   アクが収まったころ、処理した煮干と豚バラ肉を入れます。これもアクを取ります。

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   弱火でコトコト２時間以上煮込みます。

   圧力鍋の場合：アクを取ったら蓋をしてシューシューしてから２０分加圧でも・・・

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   こんな感じになりました。玉ねぎがトロトロになるといいです。
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   麺をゆでます。ドンブリには塩としょう油を入れてダシを好きなだけ注ぎます。（網じゃくしでこしながら）

コツ・ポイント私は網じゃくしを使いましたが、手順５の段階で漉してもいいと思います。煮干の処理は、きどんさんのレシピID:17965316[https://cookpad.com/jp/recipes/17965316]を参考にしました。塩としょう油はお好みで加減してください。最初は控えめに入れた方がいいです。圧力鍋でも作ってみましたが、味に遜色はないようでした。