ラープ

こってりめの食事が続いた後にいつも欲しくなります。このレシピの生い立ち以前、気に入っていたタイ料理のお店が閉店したのをきっかけに作るようになりました。

1. 好みのひき肉 400g
2. 玉ねぎ 1/2個
3. 米 大さじ3
4. レタス たっぷり
5. ライスペーパー 好みで
6. ドレッシング
7. 青唐辛子 2-4本
8. レモン汁 大さじ5
9. ナンプラー 大さじ3
10. 砂糖 小さじ2
11. 味の素 少々
12. コリアンダーリーフ 適宜
13. レモングラス 適宜
14. バジル 適宜

1. 1

   ひき肉はゆでてアクを洗い流す。
2. 2

   米は炒ってミルで砕く。
3. 3

   玉ねぎは繊維に沿って縦にスライスする。
4. 4

   唐辛子は、辛いのが好きな方は種子が入ったまま、苦手な方は取り除いてドレッシングの材料とともにミルミキサーで撹拌する。
5. 5

   我が家ではシーズン中はフレッシュなハーブを使い、無いときは冷凍で常備しているペーストを使います。
6. 6

   全てを混ぜ合わせ、よく冷やして味をなじませます。
7. 7

   我が家ではリーフレタスで巻くか、もしくは千切ったレタスとともにライスペーパーに包んで頂きます。
8. 8

   今日は、チャーハンよりもヘルシーなエスニックピラフと、エビがなかったので豆腐とカニカマのトムヤムスープを添えました。