ラ・フランスの酵母です。出来上がった酵母液はリンゴ酵母より甘くていい香りでした☆このレシピの生い立ちリンゴ酵母に成功したので、新しくラ・フランス挑戦してみました！
- ラ・フランス １個
- 水 適量
- （種継用として３回分）強力粉 １５０ｇ
作り方
-
1
ラ・フランスをよく水で洗って、ビンに入る大きさに切る。
-
2
切ったラ・フランスをビンに入れる。
-
3
ビンの口、１センチくらい残るまで、水を入れる。
-
4
てっぺんに気泡が出きたら、１日１回新鮮な空気を入れ、それを繰り返すこと４～５日。
-
5
お酒のようないいにおいが出てきたら、できあがり☆
-
6
酵母液５０ｇと強力粉５０ｇを合わせて種継します。（３回）
-
7
６の元種を使って焼きました。シンプルな丸パンです。（ちょっといびつですがご愛敬☆）ラ・フランスの香りがほのかにします。
コツ・ポイントちなみにわたしが使っている水はブ○タの水です。シュワシュワっとした感じが落ち着く頃がちょうどいい頃のようです。あと、果物はよく洗っても酵母は落ちないそうです。（わたしは、洗うと酵母が落ちると思っていたので。。。）
